Aiô — 哎喲 — é o que se diz diante do inesperado. É esse o espírito da casa: partir das raízes e memórias de Taiwan e levá-las a lugares novos, com uma cozinha autoral que não segue receituário fixo, uma coquetelaria pensada para instigar cada etapa da noite e uma hospitalidade que se torna, ela mesma, parte da surpresa.

Aiô nasceu em 2023, restaurante irmão do Mapu Baos e Comidinhas, sob o comando dos chefs Caio Yokota e Victor Valadão. O cardápio não separa entrada de principal — os pratos foram criados para serem compartilhados, na sequência que a equipe sugerir para a sua mesa.